Risotto de arroz yamani y chauchas

Ingredientes:

• Ají Rojo
• Cebolla
• Ají amarillo
• Zanahoria
• Chauchas
• Curry, comino
• Arroz Yamani
• Jugo de limón
• 1 litro de caldo de verduras

Preparación:

1. Saltear ají rojo, cebolla, ají amarillo, zanahoria y chauchas. 
2. Agregar los condimentos: curry y un poco de comino. 
3. Sellar el arroz y agregar caldo, mechando con jugo de un limón.
4. Recuerden que este arroz requiere de más líquido que otros, así que se tienen que tomar su tiempo. Aunque tampoco es necesario revolver tanto, como sí con los arroces tradicionales del Risotto.
5. Cuando el arroz casi está: agregar queso crema, parmesano y dejar reposar hasta el momento de servir.