Compota de frutas

Ingredientes

• Frutillas 3
• Banana 1/2
• Peras 1/2
• Mandarina 1
• Pasas de uva rubias 50 g
• Pasas de uva negras 50 g
• Naranja 1
• Damascos secos 4
• Yogur natural c/n
• Avena 80 g
• Azúcar rubia 3 cdas

Procedimiento

1. Lavar y cortar las frutillas en cuartos. Cortar la banana en cubos, la pera en cubos y hacer jugo con la mandarina. Llevar estos ingredientes a una cacerola y cocinar hasta que estén tiernos.
2. En otra olla, colocar las pasas de uva con el jugo de 1 naranja y los damascos secos. Dejar cocinar hasta que estén tiernos.
3. Retirar ambas compotas y dejar enfriar.
4. Servir en vasitos con yogurt natural y decorar con avena. Espolvorear azúcar rubia para terminar.

Hamburguesa de tofu

Ingredientes

• Choclo 1
• Zanahoria 1/2
• Tofu fresco 150 g
• Huevo 1
• Arroz thasmin cocido 1/2 taza
• Maicena 2 cditas
• Sal y pimienta c/n
• Polenta 50 g
• Palta c/n
• Tomates cherry c/n
• Zanahoria hervida 1/2
• Queso crema 4 cdas

Procedimiento

1. En un bol, rallar el choclo y la zanahoria en el grosor más fino.
2. Agregar el tofu escurrido con un repasador, el huevo, el arroz cocido y la maicena.
3. Con la mano, amasar todo para formar una pasta.
4. Salpimentar a gusto.
5. Armar las hamburguesas de 80 g c/u, aproximadamente.
6. Calentar una sartén de hierro. Pasar las hamburguesas por polenta y grillar.
7. Retirar y servir con palta, tomatitos cherry y una salsa realizada a base de zanahoria hervida y queso crema procesados.

Muffins con banana!

Ingredientes:

• 2 bananas maduras, 
• 1/2 taza de yogur natural, 
• 1/2 taza de aceite de maíz, 
• 1 taza de azúcar (200gramos),
• 2 huevos, 
• 2 tazas de harina (240 gramos), 
• 1 cucharadita de canela,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, 
• 1 cucharadita de polvo de hornear , 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• Opcional nueces o chips de chocolate

Preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos con el azúcar, 
2. Mezclar los ingredientes secos
3. Unir todo
4. Si agregan nueces, almendras, chips de cocholate o lo que se les ocurra, este es el momento de hacerlo.
5. Al horno en moldecitos por aproximadamente 25 minutos

Lasagna de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas de verdeo chicas
• 2 zanahorias chicas
• Aceitunas negras
• media taza de leche
• Media lata de choclo en grano
• maicena
• queso cremoso
• Tomate seco

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y cocinar unos minutos en el horno, con aceite de oliva (ajo | oregano| aromática)
2. Rehogar la cebolla
3. Disolver dos cucharadas de maicena en la leche fría.
4. Incorporar la leche a la cebolla
5. Agregar choclo
6. Cocinar la maicena unos minutos
7. Hidratar el tomate en caldo o agua caliente. Si se quiere (o porque a Pipe no le gusta) procesar el tomate con 4 aceitunas negras
8. Armar la lasagna intercalando capas de berengenas, tomate y crema de choclo.
9. Cubrir con queso cremoso
10. Gratinar

Financiers de Nuez

Ingredientes

• 4 Claras de Huevos
• 80g de Manteca
• 100g de Nueces Pecan procesadas
• 30g de Harina libre de gluten (mezcla lista para usar, se compra en dietéticas)
• 80g de Azúcar Impalpable
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 2 Cucharadas de pulpa y fibra de manzana, zanahorias y peras (opcional)

 Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar dos placas para muffins con pirotines. Reservar.
2. Fundir la manteca en una sartén, cocinar dos o tres minutos hasta que la manteca tome color caramelo, retirar y colar.
3. En un bol mediano mezclar todos los ingredientes secos.
4. Batir las claras hasta que espumen, incorporarlas con movimientos rápidos a los secos.
5. Agregar la manteca a temperatura ambiente lentamente, mezclar bien y por ultimo incorporar la vainilla.
6. Dividir la mezcla en los moldes y llevar a horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

 

Otra receta de muffins

Ingredientes

• Cuatro cucharadas de harina leudante
• Cuatro cucharadas de azúcar
• Tres cucharadas de cacao
• Tres cucharadas de leche
• Tres cucharadas de aceite
• Un huevo

Preparación

1. Mezclar todo
2. Si se hace en microondas: poner la mezcla en una taza grande o dos comunes y mandar al Microondas por 3 minutos a potencia máxima.
3. Si se hace al horno: rellenar 6 moldes de muffins y cocinar en el horno medio

Refresco de limón

Ingredientes:

• te verde
• agua
• limón

Preparación:

1. Preparar el té verde
2. Mezclar en una coctelera con hielo y jugo de un limón cada medio litro de té.
3. Servir en un vaso con más hielo y rodajitas de limón