Muffins con banana!

Ingredientes:

• 2 bananas maduras, 
• 1/2 taza de yogur natural, 
• 1/2 taza de aceite de maíz, 
• 1 taza de azúcar (200gramos),
• 2 huevos, 
• 2 tazas de harina (240 gramos), 
• 1 cucharadita de canela,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, 
• 1 cucharadita de polvo de hornear , 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• Opcional nueces o chips de chocolate

Preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos con el azúcar, 
2. Mezclar los ingredientes secos
3. Unir todo
4. Si agregan nueces, almendras, chips de cocholate o lo que se les ocurra, este es el momento de hacerlo.
5. Al horno en moldecitos por aproximadamente 25 minutos

Lasagna de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas de verdeo chicas
• 2 zanahorias chicas
• Aceitunas negras
• media taza de leche
• Media lata de choclo en grano
• maicena
• queso cremoso
• Tomate seco

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y cocinar unos minutos en el horno, con aceite de oliva (ajo | oregano| aromática)
2. Rehogar la cebolla
3. Disolver dos cucharadas de maicena en la leche fría.
4. Incorporar la leche a la cebolla
5. Agregar choclo
6. Cocinar la maicena unos minutos
7. Hidratar el tomate en caldo o agua caliente. Si se quiere (o porque a Pipe no le gusta) procesar el tomate con 4 aceitunas negras
8. Armar la lasagna intercalando capas de berengenas, tomate y crema de choclo.
9. Cubrir con queso cremoso
10. Gratinar

Financiers de Nuez

Ingredientes

• 4 Claras de Huevos
• 80g de Manteca
• 100g de Nueces Pecan procesadas
• 30g de Harina libre de gluten (mezcla lista para usar, se compra en dietéticas)
• 80g de Azúcar Impalpable
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 2 Cucharadas de pulpa y fibra de manzana, zanahorias y peras (opcional)

 Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar dos placas para muffins con pirotines. Reservar.
2. Fundir la manteca en una sartén, cocinar dos o tres minutos hasta que la manteca tome color caramelo, retirar y colar.
3. En un bol mediano mezclar todos los ingredientes secos.
4. Batir las claras hasta que espumen, incorporarlas con movimientos rápidos a los secos.
5. Agregar la manteca a temperatura ambiente lentamente, mezclar bien y por ultimo incorporar la vainilla.
6. Dividir la mezcla en los moldes y llevar a horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

 

Otra receta de muffins

Ingredientes

• Cuatro cucharadas de harina leudante
• Cuatro cucharadas de azúcar
• Tres cucharadas de cacao
• Tres cucharadas de leche
• Tres cucharadas de aceite
• Un huevo

Preparación

1. Mezclar todo
2. Si se hace en microondas: poner la mezcla en una taza grande o dos comunes y mandar al Microondas por 3 minutos a potencia máxima.
3. Si se hace al horno: rellenar 6 moldes de muffins y cocinar en el horno medio

Refresco de limón

Ingredientes:

• te verde
• agua
• limón

Preparación:

1. Preparar el té verde
2. Mezclar en una coctelera con hielo y jugo de un limón cada medio litro de té.
3. Servir en un vaso con más hielo y rodajitas de limón

Muffins de Manzana

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes grandes
• 300 gr de harina integral extrafina
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de miel
• 2 huevos
• 1 cucharada de lecitina de soja o 3 de aceite
• Canela y esencia de vainilla

 Procedimiento:

1. Batir los huevos con la miel (derretida es mas facil), el aceite y las manzanas.
2. Agregar canela y esencia
3. Incorporar los ingredientes secos en 2 veces y mezclar suavemente con cuchara de madera
4. Rellenar moldes o pirotines
5. Cocinar 15 minutos en horno moderado

Opcional: decorar con manzana rallada (al momento de llevar al horno) o pincelar con miel y granas una vez cocidos

Risotto de arroz yamani y chauchas

Ingredientes:

• Ají Rojo
• Cebolla
• Ají amarillo
• Zanahoria
• Chauchas
• Curry, comino
• Arroz Yamani
• Jugo de limón
• 1 litro de caldo de verduras

Preparación:

1. Saltear ají rojo, cebolla, ají amarillo, zanahoria y chauchas. 
2. Agregar los condimentos: curry y un poco de comino. 
3. Sellar el arroz y agregar caldo, mechando con jugo de un limón.
4. Recuerden que este arroz requiere de más líquido que otros, así que se tienen que tomar su tiempo. Aunque tampoco es necesario revolver tanto, como sí con los arroces tradicionales del Risotto.
5. Cuando el arroz casi está: agregar queso crema, parmesano y dejar reposar hasta el momento de servir.