Lasagna de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas de verdeo chicas
• 2 zanahorias chicas
• Aceitunas negras
• media taza de leche
• Media lata de choclo en grano
• maicena
• queso cremoso
• Tomate seco

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y cocinar unos minutos en el horno, con aceite de oliva (ajo | oregano| aromática)
2. Rehogar la cebolla
3. Disolver dos cucharadas de maicena en la leche fría.
4. Incorporar la leche a la cebolla
5. Agregar choclo
6. Cocinar la maicena unos minutos
7. Hidratar el tomate en caldo o agua caliente. Si se quiere (o porque a Pipe no le gusta) procesar el tomate con 4 aceitunas negras
8. Armar la lasagna intercalando capas de berengenas, tomate y crema de choclo.
9. Cubrir con queso cremoso
10. Gratinar