Financiers de Nuez

Ingredientes

• 4 Claras de Huevos
• 80g de Manteca
• 100g de Nueces Pecan procesadas
• 30g de Harina libre de gluten (mezcla lista para usar, se compra en dietéticas)
• 80g de Azúcar Impalpable
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 2 Cucharadas de pulpa y fibra de manzana, zanahorias y peras (opcional)

 Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar dos placas para muffins con pirotines. Reservar.
2. Fundir la manteca en una sartén, cocinar dos o tres minutos hasta que la manteca tome color caramelo, retirar y colar.
3. En un bol mediano mezclar todos los ingredientes secos.
4. Batir las claras hasta que espumen, incorporarlas con movimientos rápidos a los secos.
5. Agregar la manteca a temperatura ambiente lentamente, mezclar bien y por ultimo incorporar la vainilla.
6. Dividir la mezcla en los moldes y llevar a horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.