Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes

• 1 paquete de hojas de remolacha bien lavadas
• 3 huevos batidos
• 1 cebolla chica picada muy fina
• 1 diente de ajo picado (optativo)
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• sal y pimienta

Elaboración

1. Hervir las hojas de remolacha unos 5 minutos, pasarlas por agua fría y exprimir con un colador o pisa-papas.
2. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite en una sartén de unos 25/30 cm de diámetro.
3. Agregar las hojas de remolacha cortadas en juliana y dejar que se reduzcan.
4. Eliminar el líquido que quedó de la cocción anterior y dejar enfriar unos minutos.
5. Batir los huevos en un bol, agregando sal y pimienta a gusto.
6. Agregar el contenido de la sartén a los huevos mezclando bien.
7. Volcar esta mezcla en la sartén y dorar de un lado.
8. Dar vuelta como cualquier tortilla y dorar del otro lado.
9. Listo.