Lo primero es lo primero: como cocinar los cereales

Cebada perlada	3 tazas	Cocinar durante 1 hora aproximadamente.
Arroz yamaní	2 y 1/2 tazas	Llevar a fuego hasta que hierva. Bajar la llama a mínimo. Continuar con la cocción por unos 40 – 45 min., el arroz deberá absorber todo el líquido.
Trigo	3 tazas	Remojar 8 o 12 hs. Hacer hervir en la misma agua, con cacerola tapada.
Trigo burgol	2 y 1⁄2 tazas	Este cereal tiene un proceso de pre cocido, por lo tanto puede comerse crudo remojándolo 1 o 2 hs., o cocinarse en15 - 20 minutos.
Mijo pelado	3 tazas	Lavar bien. Llevar al fuego y cuando hierva bajar a mínimo y dejar que se absorba toda el agua. 45 minutos
Harina de maíz	4 tazas	Remojar la harina de maíz en parte del agua (para que no se formen grumos). Llevar el resto del agua al fuego con unos granos de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompe el hervor, bajar la llama a mínimo e incorporar la harina remojada, revolver con cuchara de madera hasta que vuelva a hervir; tapar y cocinar a fuego muy lento 25 - 30 min.
Maíz partido	3 tazas	Remojar 8 o 12 horas. Cocinar por espacio de 2 horas como mínimo.
Maíz entero	3 y 1⁄2 tazas o mas	Remojar 8 o 12 horas. Cocinar por espacio de 2 horas como mínimo.
Quinoa	2 tazas	Lavar bien con agua tibia. Se cocina a fuego mínimo durante 20 min.
Amaranto	2 tazas	Se cocina a fuego mínimo durante 10 a 20 min.